Caracterizado pelo gosto suave e puro e pela textura macia, o queijo fresco

é fácil de ser feito.  São diversos graus de consistência e textura. A depender da matéria prima. A maioria dos queijos frescos é bem macia e pode ser consumida com colher; no entanto, alguns são secos e quando a umidade evapora, ficam mais consistentes.  O teor de gordura varia, pois podem ser feitos com leite integral ou desnatado, ou mesmo com creme de leite.

• Queijo de cabra fresco é feito

100% com leite de cabra.

• Queijo cottage é feito de

Coalhos de leite integral ou

desnatado.

• Mascarpone é um queijo

cremoso italiano com alto teor

de gordura e textura rica e macia.

• Ricota é um queijo italiano feito

com soro não maturado de

sabor bem suave.

• Fromage frais é um queijo

feito de coalho, macio e

levemente ácido, muitas vezes

enriquecido com creme de leite.

aquia receita do queijo, mas no site você encontra outros queijos frescos para preparar e  como realçar seu sabor com coberturas, marinadas e condimentos. 

Ingrediente:

- 250 ml de leite

-250 ml de leitelho (receita no site)

modo de preparo:

- Misture 250 ml de leitelho

e 250 ml de leite morno;

- descanse em temperatura

ambiente por 24 horas até

formar o coalho.

- Forre uma tigela com

tecido duplo e

esterilizado. Coloque o

coalho cuidadosamente com

uma colher e cubra.

- Cerca de 5 horas depois, feche o tecido e amarre com barbante.

- Esprema bem o soro com as mãos e pendure sobre a tigela para escorrer.

- Deixe drenar por 1-4 horas até ficar firme. Corte o barbante, coloque o

queijo em um prato e retire o tecido.