Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

3 berinjelas medias / azeite de oliva / 1 cebola media picada / 2 tomates sem sementes picados / cheiro verde / orégano / 200g de ricota fresca / sal e pimenta do reino / 100g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:



Corte ao meio as berinjelas de comprido e usando uma faca retire a polpa com cuidado. Reserve. / Asse as berinjelas despolpadas em forno a 200°c por cerca de 15min, temperadas com azeite e sal / refogue a cebola no azeite, junte a polpa das berinjelas cortadas em cubinhos e os tomates / quando estiver cozido, retire do fogo, adicione cheiro verde, orégano, ricota amassada, sal e pimenta do reino. / recheie as metades da berinjela, cubra com a mussarela e coloque em uma assadeira untada com azeite / leve ao forno a 200°c, pré-aquecido até derreter o queijo.