Salmoura. Sim! Água e sal! Diga adeus às costelinhas ressecadas, duras e sem sabor. Essa dica vai lhe surpreender.

• Água + sal: para cada litro de água, use 2 colheres de sopa de sal grosso.

• Coloque a salmoura pra gelar. A temperatura interfere no processo, principalmente no que diz respeito à penetração do sal na carne, que é mais rápida em temperaturas mais altas.

• Pegue a carne que será cozinhada e coloque na salmoura dentro de um saco plástico apropriado ou numa vasilha e leve a geladeira. A carne deve estar completamente submersa na salmoura.

O tempo que a carne deve ficar na salmoura depende do seu tamanho. Cortes menores como costelas, levam 3 a 4 horas. Para tamanhos maiores coloque na salmoura da noite pro dia.

• Retire a carne da salmoura, seque a bem com um papel toalha e prepare de acordo com sua receita.